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更新日:2022年1月31日
地金に鋼を付け、鍛造したものを研ぎ出し、庖丁を造る技術です。
吉澤操氏は、昭和22年に本所で生まれ、18歳で浅草「かね惣」の二代目平野栄造氏に弟子入りして技術を学びました。33歳で独立して以降は父の實氏(吉實庖丁店・区無形文化財保持団体、故人)とともに仕事を続け、その後昭和53年頃から弟の清氏が加わって一緒に仕事を続けています。吉實庖丁店ではおもに職人用の庖丁(蕎麦切りやうなぎ裂きなど)を造っています。
郵便番号 | 136-0071 |
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住所 | 亀戸7 |
地区 | 城東 |
所在地(所有者) | 吉澤 操 |
登録年月日 | 1989年3月24日/2011年3月28日認定変更 |
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