食品ロス削減に向けた取り組み

売れ残りや期限を超えた食品、食べ残しなど、本来食べられたはずのものが廃棄物となることを「食品ロス」といいます。令和3年度の食品ロス量推計値は523万トン*で、これは世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食料支援量(2021年で年間約440万トン)の約1.2倍に相当します。

また、国民一人あたりに換算すると、お茶碗約1杯分（約114グラム）の食べ物が毎日捨てられていることになります。「もったいない」と思いませんか？

大切な資源の有効活用や環境負荷への配慮から、「食品ロス」を減らすことが必要です。

*農林水産省及び環境省令和3年度推計より

今日からできる！食品ロスを減らす取り組み

フードドライブの実施

フードドライブとは、家庭で余っている食品を持ち寄り、フードバンク団体等を通じて、広く福祉団体や施設などに提供する活動です。区では、区内常設回収場所と「江東区民まつり中央まつり」等のイベントでフードドライブを実施しています。

フードドライブについて、詳しくは下記のページをご覧ください。

フードドライブにご協力ください！

必要な分だけ買う

買い冷蔵庫チェック物に行く前には冷蔵庫の中を確認する習慣をつけることが大切です。
買い物リストを作る、スマートフォンで冷蔵庫内の画像を撮っておくなども買いすぎを防ぐのに効果的です。
冷蔵庫の中の保管場所を決めておけば消費期限切れも防ぐことができ、なくなったら買う「ローリングストック」もしやすくなります。

食品は手前から取りましょう

手前どりスーパーの陳列棚に並んだ食品。
つい賞味期限や消費期限が長いものを選ぼうと奥から取っていませんか？
すぐに食べるものならば、手前の商品から取り、期限内に食べきれる分だけ購入するようにしましょう。

賞味期限と消費期限の違いを知る

賞味期限は「おいしく食べられる期限」、消費期限は「安全に食べられる期限」です。
賞味期限が切れていてもすぐに捨てずに、まだ食べられるかどうか自分で判断することも大切です。

～賞味期限と消費期限の違い～
賞味期限	消費期限
冷蔵や常温で保存がきく食品。（スナック、缶詰等）に表示	長く保存がきかない食品。（弁当、洋菓子等）に表示
未開封で、正しく保存したときに、おいしく食べられる期限	未開封で、正しく保存したときに、安全に食べられる期限

食べる分だけ作る・食べられる分だけ注文する

自分の好きなもの、食べたいものはたくさん作ってしまいがちです。食べ残しは、せっかくお金を出して購入し、手間をかけて作ったものを無駄にしてしまうことになります。食べる分だけ作りましょう。

また、外食のときにもおいしく「食べきる」ことが大切です。

食べきり協力店ステッカー江東区では、食品ロス削減に取り組む飲食店を「江東区食べきり協力店」に認定し、その活動を応援しています。
ぜひ、協力店舗をご利用いただき、おいしく楽しく食べきりましょう！

ぴかっと食べきり！江東区食べきり協力店

余った料理を作り変える

作りすぎてしまった献立は、別の献立に作り変えることで食べ残しを減らすことができます。
残りがちなカレーなどはチーズをのせてトースターで焼く「焼きチーズカレー」にリメイクすると、味が変わっておいしく食べきることができます。

過剰除去をやめる

野菜の実と皮の間には栄養素が多く含まれています。できるだけ食べられる部分を廃棄しないようにしましょう。
例えばナスのへたなど、まっすぐに切り落とさずそぐように切るとへたの内側も食べられます。トマトやニンジンのへたもまっすぐ切り落とさずに包丁の角を使ってくるっと一回転すれば、へたの部分だけ取り除けます。